Skip to content

Gezonde wrap van kipfilet

Categorie

Moment

AANTAL PORTIES

Bereidingstijd

Ingrediënten

  • 4 volkoren wrapstortilla's
  • 500 g (vegetarische) kipfilet
  • 4 sjalotten (100 g)
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 limoen
  • 2 witte asperges
  • 4 lente-uitjes
  • 75 g shii-take (paddenstoelen)
  • 1 mespuntje kerriepoeder
  • 1 mespuntje gemalen korianderzaad
  • 2 el. olijfolie extra vierge
  • zout en peper
  • eventueel gesneden koriander

Bereidingswijze

De sjalotjes pellen, halveren en in fijne ringetjes snijden. De knoflook halveren, de kiem verwijderen en fijnhakken. Borstel de shii-takes schoon, verwijder de steeltjes en snijd in dunne reepjes. De kipfilet in dunne reepjes snijden. Meng zout, peper, kerrie- en korianderpoeder en schep de kip er door. De lente-uitjes wassen en schuin in stukjes snijden. Schil van de limoen raspen en vervolgens de limoen halveren. De korianderblaadjes grof snijden.

1 eetlepel olijfolie in de wok verhitten en de kipfilet roerbakken totdat deze bruin is. Knoflook, limoenrasp, lente-ui, shii-take en sjalot toevoegen en het geheel 2 minuten bakken. Vervolgens de ene helft van de limoen uitknijpen boven de wok en het geheel op smaak brengen met zout en peper. De wraps insmeren met olijfolie en in een voorverwarmde oven op 130 °C in 2 minuten verwarmen. Verdeel vervolgens het roerbakmengsel over de 4 wraps en verwarm nogmaals 2 minuten in de oven op 130 °C.

Tip: Serveer bij deze wrap zure room met een uitgeperst knoflookteentje, een sjalotten-avocado guacamole, of een sjalottensalsa. Kijk voor de guacamole en salsa in de receptendatabase!

Aandachtspunten:

Roerbak het mengsel niet te lang: anders wordt de kipfilet te gaar en de groenten moeten knapperig blijven.

Madras kerriepoeder is een pittig mengsel van o.a. Spaanse peper, gember, koriander, karwij, kruidnagel en kurkuma. Het mengsel is geschikt in bijvoorbeeld soepen, sauzen, vlees, gevogelte en vis.

De shii-take behoort tot de familie van de paddenstoelen. Verse shii-takes hebben een bruine hoed en een witte steel. Let er bij de aankoop van paddenstoelen op dat ze stevig zijn en fris ruiken.